Les deux cépages emblématique jurassiens que sont le trousseau et le poulsard assemblés , beaucoup de travail à la vigne, une main de maître au chai, et voici Boomerang, un beau flacon, bien équilibré entre fruit et structure, qui, une fois ouvert, se vide allègrement..
Savagnin ouillé, très épicé et complexe. Du fruit, de la fraîcheur, des notes délicates de fleurs blanches. L’ensemble est porté par une tension et une longueur en bouche.
Très frais et tendu à l’ouverture, Léon s’arrondit si on lui laisse un peu de temps à l’ouverture. Il laisse alors place à un chardonnay beurré et fruité, se dégustant aisément dans ses jeunes années.
Vin provenant de l’assemblage de sept cépages rouges. Vin élégant d’un rubis profond, à la minéralité et au goût de terroir structurés par de fins tannins.
En dialecte bolonais, Buriana veut dire « beau chaos ».
Vin provenant d’une douzaine de cépages blancs de vignes centenaires, en collines sur des sols argilo-calcaires, co-plantées avec des arbres fruitiers.
Une certaine rusticité, des notes salines et de sous-bois, n’enlèvent rien à la l’élégance et à la complexité d’un vin vinifié sans intrants.