Le Thoureil

Salarié chez Olivier Cousin, Sylvain Martinez commence en 2006 avec un premier hectare puis acquiert en 2013 1,5 hectare en plus. Il s’installe définitivement au Thoureil en 2016, dans les Caves de l’Abbaye, une cave en semi-troglodyte. Après différentes expériences, notamment dans des grosses structures bordelaises, ses différentes rencontres et périodes de travail avec des vignerons tels que Xavier Cailleau, René Mosse, Mark Angeli et bien sûr Olivier Cousin le feront évoluer dans sa façon de voir la vigne et le vin. Le côté paysan reprend le dessus, le travail en bio s’impose avec la volonté de faire des vins naturels. Sylvain Martinez représente un ajout significatif à notre liste déjà riche de vignerons ligériens.