75 cl.
Appellation : VdF
Région : Loire (France)
Cépage : Sauvignon macéré, grolleau et gamay
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Description
SA M1
« Une approche paysanne reposant sur le respect de la nature. Du raisin et juste du raisin, cultivé sans herbicides et sans pesticides, puis vinifié sans intrant autre que du SO2 en dose infinitésimale si nécessaire uniquement. »
Tel est le credo de ce jeune vigneron qui a lâché le monde parisien de la communication pour acquérir quelques hectares en Anjou et a fait ses premières vendanges en 2017.
Guillaume joue avec la table de Mendeleïev pour ses étiquettes, mais vinifie très sérieusement les beaux jus, sincères et droits qui constituent sa collection baptisée “Eléments”.
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Vinification : Grappes entières; 10 jours de macération en cuves de fibre de verre.
Sol : schistes