75cl.
Appellation : VdF
Région : Jura (France)
Cépage : savagnin ouillé
Degré : 12°
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Description
Rempart VdF – 2021
L’ancien professeur d’histoire-géo consacre maintenant tout son temps à ses 4 ha en bio. En plus de la cuvée Ratapoil (assemblage de cépages jurassiens quasiment disparus), il élabore, tendance nature, tous les cépages du Jura: chardonnay, pinot noir, poulsard et trousseau.
Le travail au chai est réduit au minimum avec peu d’intervention. Levures indigènes, bien sûr, pas de filtration ni de collage. Soufre à doses homéopathiques. Des vins francs, droits et faciles, qui gagnent considérablement à être un peu attendus.
