75 cl.
Appellation : AOC Cour-Cheverny
Région : Loire – Touraine (France)
Cépage : romorantin non-ouillé
Degré : 14,5°
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Description
L’Oxy, Cour-Cheverny – 2015
Enfin un crémant qui en met plein la vue (et les papilles). Suave, aux arômes de pomme verte, léger et avec des bulles très fines, un exemple en la matière.
Vigneron discret autant qu’intègre, Cyrille, installé depuis 2007 avec 10 ha au cœur des appellations Cheverny (dont les vins sont toujours issus d’assemblages) et Cour-Cheverny, produit une vaste gamme de vins : blancs moelleux et secs, rouges, rosés, vins tranquilles et effervescents.
Il apporte un grand soin à sa terre, limite les intrants, pratique les vendanges manuelles. Et au chai uniquement les levures indigènes et une grande surveillance lors de la vinification et de l’élevage.
Nous proposons une première sélection des vins de cet ancien prof de maths, qui réussit l’équation (d’un degré généreux) entre fraîcheur et complexité, avec des blancs d’une grande finesse, des rouges épicés, mais souples et peu tanniques.
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